이달의 수산물
제철 수산물을 소개합니다.
건강도 챙기도, 입맛도 살리고, 가격도 싸고~!!
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미꾸라지 | 멸치 |
해양수산부(장관 황종우)는 10월 이달의 수산물로 미꾸라지와 멸치를 선정했다.
미꾸라지는 잉어목 미꾸리과에 속하는 민물고기로, 논이나 저수지처럼 물살이 느린 곳에 주로 산다. 몸은 가늘고 길며 아가미뿐만 아니라 장으로도 호흡한다. 한자로는 ‘추어(鰍魚)’라 쓰며, 미꾸라지 추(鰍)는 물고기 ‘어(魚)’와 가을 ‘추(秋)’가 합쳐진 글자로 가을철 살이 올라 맛이 좋아지는 특성과 관련된 것으로 알려져 있다.
미꾸라지는 레티놀이 풍부해 피부와 눈 건강 유지에 도움이 되며, 필수지방산도 풍부해 심혈관 건강 유지에도 좋다.
미꾸라지의 대표 요리는 추어탕으로, 미꾸라지를 갈아 우거지와 함께 끓이거나 형태를 살려 끓이는 등 지역에 따라 조리법이 다양하다. 이 밖에도 바삭한 추어튀김이나 두부에 미꾸라지를 넣어 만든 추어 두부 등 다양한 음식으로 즐길 수 있다.
멸치는 청어목 멸치과에 속하는 바닷물고기로, 우리나라 전 연안에 서식한다. 몸은 가늘고 길며 옆으로 약간 납작하고, 최대 15cm 정도까지 자란다.
멸치는 오메가-3 지방산이 풍부해 뇌와 심혈관 건강 유지에 도움이 되며, 칼슘이 많아 뼈 건강에도 좋다. 잔뼈를 포함해 몸 전체를 먹는 만큼 여러 영양 성분을 함께 섭취할 수 있다는 점도 특징이다.
멸치의 대표 요리로는 남해안 지역에서 즐겨 먹는 멸치 쌈밥이 있다. 생멸치를 매콤하게 조려 밥과 함께 쌈 채소에 싸 먹는 음식으로, 멸치의 고소한 맛과 매콤한 양념이 잘 어우러진다. 이 밖에도 구이, 회무침, 찌개, 젓갈 등으로, 마른 멸치는 볶음이나 국물용으로 다양하게 활용된다.
이달의 수산물 미꾸라지, 멸치를 비롯한 수산물 관련 정보는 어식백세 누리집(www.korfish.co.kr)에서 자세히 확인할 수 있다.
